11/21 啤酒酵母粉是素食者的雞精？

啤酒酵母粉是素食者的雞精？
KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答
喜多納企業有限公司 陳建宇藥師

啤酒酵母粉含有豐富的維他命B群、胺基酸、多種維他命、礦物質，參與人體重要的生理代謝反應，就像是個天然的綜合維他命。啤酒酵母粉中有高達50﹪以上的成分是蛋白質，含有完整的胺基酸群，是補充優質蛋白質的最佳來源。啤酒酵母粉亦含有豐富的膳食纖維，有助於腸道蠕動。

所以，嚴格說來，雞精當中所擁有的營養素，啤酒酵母粉幾乎都有，而且啤酒酵母又含有膳食纖維，因此要說啤酒酵母粉是素食者的雞精有點低估啤酒酵母粉，當然，喜歡從非動物來源獲取充足的營養素，啤酒酵母粉、大豆等都是不錯的選擇，從營養素觀點來看，也都可以歸屬於素食者的雞精，甚至比雞精更好。

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